Domaine Richeaume au paradis de la Sainte Victoire - Puyloubier
A propos de la Ste Victoire : "Quand on est né là-bas, c'est foutu, rien d'autre ne vous dit plus" - Paul Cézanne.
Le domaine :
38 années d’amour de la nature provençale… C’est en 1970, alors qu’il était encore Professeur de droit canon à l’Université d’Aix en Provence, qu’Henning Hoesch achète le Domaine Richeaume. Il est aujourd’hui épaulé par son fils Sylvain, très brillant, qui a notamment travaillé en Californie et en Australie. Situé au pied de la Montagne Sainte Victoire, la propriété constitue une entité magnifique avec des vignes accrochées aux coulées de terre rougeâtre, encerclée de prés, d’amandiers, d’oliviers (le domaine produit son huile d’olive) et de bosquets. Le vignoble de 22 hectares est superbe : des vieilles vignes (50 à 90 ans) de grenache et de carignan plongent leurs racines dans ce grand terroir. Elles ont été rejointes progressivement par des plants de cabernet sauvignon et de syrah qui viennent ici enrichir la diversité ampélographique du domaine. En blanc, les Hoesch ont aussi planté du sauvignon, de la clairette et possèdent quelques pieds de rolle. M. Hoesch, amoureux de la campagne et de son cycle naturel de production, a décidé dès 1972 de passer la totalité de l’exploitation en agriculture biologique avec une approche systémique* très poussée, et de maîtriser totalement la chaîne d’élaboration d’un Grand Vin, de la terre jusqu’à la bouteille.
* On met en situation un environnement complet et interdépendant afin qu'il puisse produire du "qualitatif" aussi naturellement et écologiquement que possible.
Cela débute par la culture de céréales certifiées “bio” nécessaires à l’élevage d’un troupeau de moutons fournissant le compost pour la vigne. L’autre source d’engrais est apportée par la plantation un rang sur deux et en alternance chaque année d’engrais verts (orge et vesce) dont les fleurs une fois séchées sont ré-enfouies dans les sols pour favoriser le maintien d’une bonne humidité. Ceci évite le compactage des terres et permet un apport régulier et lent d’azote naturel. Au Chai, l’eau des nombreuses sources naturelles est captée afin de refroidir par son écoulement le toit de la cave en pierres. Les Hoesch, très respectueux de l'environnement, produisent également eux mêmes une partie de leur électricité via des panneaux solaires installés sur le toit du cuvier. Les rendements moyens du domaine sont faibles (25 à 30 hl/ha), conséquences d’important travaux dans les vignes (taille, ébourgeonnage) et aussi d’une élimination naturelle de grappes par millerandage. Les baies récoltées au maximum de leur maturité sont petites, peu juteuses, mais très concentrées. Cette matière première est ensuite vinifiée dans le même esprit, sans aucun levurage. Suit une macération longue qui permet de conserver un maximum d’arômes et de chair. Un élevage de 15 à 18 mois en barriques de chêne français (tonnelier bourguignon) et américain (de grande qualité) vient enfin apporter le « fini » et le « satiné » idéal à ces beaux jus. Ultime étape, après de nombreux soutirages et un repos en cuves, le vin est mis en bouteille, au domaine évidemment sans filtration, ni collage.
Les vins et leurs terroirs:
Avant de démarrer, juste noter que le climat de la Ste Victoire est très venté, sec, souvent chaud (et même très chaud à la belle saison) la journée et frais la nuit (grandes amplitudes thermiques). La forte sécheresse provençale commence ici - comme ailleurs dans la région - à devenir un véritable problème et inquiète de plus en plus Sylvain. Nous sommes principalement sur des sols argilo-calcaires très riches en oxyde de fer et donc très colorés (cf photo ci dessous). La présence importante de fer signe régulièrement les grands terroirs à rouges et va souvent de pair avec des argiles favorisant la production de vins de qualité mais elle ne se suffit pas à elle-même. C'est juste un indicateur non négligeable.
Les sols rouges du domaine... un peu éclaircis par la lumière du soleil de Provence !
Visite du 28 mars 2008 :
Blanc de blancs 2007 : 100% Clairette
Très élégant, frais, cristallin, subtil, joli vin qui donne envie de le boire à table. Equilibre impeccable.
Carignan 2006 : Un peu fermé, belle matière fine, plein, suave, beau domptage du vieux Carignan. Doit vieillir mais ça promet.
Tradition 2006 : 50% Cabernet Sauvignon de 26 ans, 40 % Grenache de 46 ans, 10 % Syrah de 23 ans. Rendements : 30Hl/Ha. Elevage 100 % bois français de 1 et 2 et 3 vins.
Hyper gourmand, fruit intense et très plein, un côté crème de cassis, bien élevé, savoureux. Grand plaisir de suite.
Hyper gourmand, fruit intense et très plein, un côté crème de cassis, bien élevé, savoureux. Grand plaisir de suite.
Syrah 2006 : 100% Syrah de 45 ans. Rendements : 25Hl/Ha. Elevage 40 % bois neuf français et 60 % fût de 1 ou 2 vins.
Assez confit, myrtille, cassis, très beau toucher de bouche, ampleur, velouté très appréciable, caressant. Très engageant, probablement superbe dans quelques années…
Assez confit, myrtille, cassis, très beau toucher de bouche, ampleur, velouté très appréciable, caressant. Très engageant, probablement superbe dans quelques années…
Columelle 2006 : 40% Cabernet Sauvignon de 33 ans, 50% Syrah de 33 ans, 10% Grenache de 92 ans ! Rendements : 30Hl/Ha. Elevage 40 % bois neuf français et 60% bois français de 1 vin. Cette cuvée rend hommage à l’agronome romain Columella qui a beaucoup travaillé sur les cépages.
Très belle profondeur, très mûr, fruits noirs, grande étoffe, volume de bouche, crémosité du toucher. Superbe !
Très belle profondeur, très mûr, fruits noirs, grande étoffe, volume de bouche, crémosité du toucher. Superbe !
Terrasses 2006 : 100% Syrah de 11 ans plantées en terrasses (que l'on distingue sur la 1ère photo en haut, en blanc, au centre-droit de l'image). Rendements : 25Hl/Ha. Elevage 100 % fûts neufs américains choisis spécifiquement pour peu marquer les vins, contrairement à ce que l’on trouve régulièrement sur ces origines de bois.
Ampleur, velouté fantastique, nervosité, puissance retenue, grande finesse et pourtant du fond et de la profondeur. Comment fait-il pour obtenir ce résultat avec des vignes d’à peine 11 ans ?! Un tour de force ! Mais une cuvée (presque) anecdotique...
Ampleur, velouté fantastique, nervosité, puissance retenue, grande finesse et pourtant du fond et de la profondeur. Comment fait-il pour obtenir ce résultat avec des vignes d’à peine 11 ans ?! Un tour de force ! Mais une cuvée (presque) anecdotique...
Sans parler du haut niveau de viticulture ici pratiqué, noter que Sylvain Hoesch sait extraire le tanin comme peu de vignerons du Sud selon nous : un sens de l’équilibre et de la justesse rares. Les élevages sont très bien adaptés aux belles matières et les vins vieillissent magnifiquement. Dans la jeunesse ils se définissent généralement (pour les rouges) par de belles couleurs profondes, un fruit mûr et intense mais non cuit, des tanins très veloutés et gras et au final des vins de grande plénitude, séducteurs et commençant à flatter dès 3-4 années de garde (sauf pour la cuvée Tradition savoureuse au bout de 1 ou 2 ans). Noter que les cuvées de Syrah « tapent » régulièrement des Côtes Rôties de noble origine à l’aveugle. Mais Columelle reste définitivement notre chouchou car nous trouvons bon an mal an que c’est le vin le plus complet et régulier du domaine. Ne pas négliger la cuvée Tradition un peu chère pour la région, mais vraiment délicieuse. Ces 2 dernières sont d'ailleurs les fers de lance du domaine, celles que les Hoesch considèrent comme les plus représentatives de leur travail.
Domaine Richeaume
Henning & Sylvain HOESCH
Route départementale 57
13114 Puyloubier
04 42 66 31 27
