Domaine Mirabel - Pic Saint Loup
Samuel Feuillade dans ses vignes
Le domaine :
Nous sommes en septembre 2001, la vendange de cette année est remarquable, les raisins sont magnifiques, le millésime s’annonce exceptionnel. Les Frères Feuillade ont ramassé une bonne partie des 47 ha que compte l’exploitation et attendent sagement devant la coopérative de la commune que leur raisin soit chargé dans les cuves. Ils ont déjà à cette époque une philosophie de travail en marge de celle des autres coopérateurs. Beaucoup de temps passé dans les vignes, peu de traitements, respect des sols et du fruit, taille sévère et vendange en vert pour produire le meilleur. Et puis, au moment où la benne doit décharger le raisin, celle-ci bascule et renverse une bonne partie de leur plus belle parcelle à terre. Les raisins sont fichus, inexploitables. C’est le déclic : « Nous allons produire notre vin ! ».
Depuis 2002, (millésime ultra-pluvieux, particulièrement compliqué à vinifier, il y mieux pour commencer !) le domaine de Mirabel produit sur une dizaine d’hectare en cave particulière, le restant étant toujours destiné à la coopérative. Les meilleures parcelles sont situées à la limite Nord de l’aire d’appellation du Pic-Saint-Loup sur un terroir d'éboulis d'éclats calcaires s'étalant entre Corconne et Brouzet-les-Quissac. Appelé ici communément « Gravette », sa formation est très particulière : durant les périodes de grands froids (glaciation sous le quaternaire) l’action du gel fait éclater le calcaire sur le causse du Coutach – l’actuelle falaise qui domine la commune de Corconne. A la fonte des glaciers du Massif central, des cours d’eau balayent la surface du causse et déposent ensuite les cailloutis sous forme de vastes cônes de déjection dans la périphérie des reliefs. Ses cailloutis anguleux classés sont de formation Jurassique supérieure (calcaire du Kimméridgien et du Portlandien).
L’encépagement est constitué de Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cinsault et Carignan pour les rouges et le rosé, et de Viognier et Roussane pour le blanc. Les vignes sont essentiellement conduites en gobelet, ou sur palissage haut. Taille et travaux en vert limitent le rendement moyen à 20-25hl/ha pour une densité de 4 à 5000 pieds/ha. Depuis 2009, le domaine a entamé une reconversion en agriculture biologique. La certification est actuellement en cours. Au chai, la méthode est la même depuis 2002. Les raisins sont vendangés puis vinifiés par parcelles (7 au total) suivant le processus : pré-fermentaire à froid, fermentation alcoolique, extraction à chaud et pigeage sur une durée de 30 jours environ. Le vin est alors entonné en fût (de neuf à 5 vins) pour une durée de 12 à 14 mois. L’assemblage a lieu pendant l’hiver pour constituer deux cuvées de Pic Saint Loup. Lors des vinifications, l’utilisation de soufre est très limitée (léger sulfitage à la mise).
Sol de « gravette » typique de l’appellation
Vins et terroirs :
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Coteaux du Languedoc blanc « Loriot » : depuis 2007, le blanc est vinifié en fûts et l’élevage se fait en cuve. C’est un vin qui a particulièrement gagné en finesse et précision avec l’arrivée d’un pressoir pneumatique sur le domaine. Assemblage à dominante de viognier (60%), complété par de la roussanne (40%).
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Pic Saint Loup rosé « Le dessert du Loup » : est un rosé de saignée à base de cinsault/grenache avec un peu de syrah.
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Coteaux du Languedoc « Les Bancels » : situé en milieu de gamme, « Bancels » est issu de terroirs situés sur la commune de Brouzet-les-Quissac, hors appellation Pic Saint Loup. C’est un vin souvent très masculin, corpulent, avec de la rondeur et de la profondeur, mais qu’on peut boire sur le fruit, dans sa jeunesse. Les 5 cépages de l’appellation constituent à parts égales la cuvée, dont un vieux carignan replanté après le gel de 1956.
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Pic Saint Loup « Le Chant du Sorbier » : petite cuvée de Pic Saint Loup, elle est constituée au cours de l’assemblage, avec généralement les jeunes vignes du domaine et les parcelles les moins qualitatives du millésime. Elle fait la part belle au grenache et au mourvèdre (90% à eux deux). C’est un vin de fruit, néanmoins riche, marqué par sa forte proportion de grenache.
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Pic Saint Loup « Les Eclats » : la grande cuvée dominée par la syrah (environ 45% en fonction des millésimes) complétée par du grenache, mourvèdre et cinsault. C’est un vin de garde, qui demandera quelques années en cave pour s’affiner. Elle développe à la fois finesse, rondeur et puissance, autour d’un fruit toujours très franc et de notes d’élevages qui lui donne du caractère. Un très beau Pic.
Visite du 15 septembre 2008 :
Chant du Sorbier 2006 : assemblage grenache + mourvèdre principalement. Explosion de jus de cerise burlat au nez, arômes complètement purs et dégagés, une pointe de réglisse, la définition du tanin est magistrale, finesse du grain alliée à une belle densité, c'est incrachable. Naturel total du fruit qui est défini à la perfection, on en boirait des litres, grand « vin de plaisir » ! Très bien + COUP DE COEUR
Éclats 2006 : grenache, mourvèdre et syrah dominante. Cette cuvée est un peu plus fermée aromatiquement, les arômes sont davantage boisés mais sans aucune outrance, nous sommes plus dans une palette de fruits noirs, la saveur est profonde, le vin l'est aussi par essence, structure affirmée, personnalité indéniable. Légère évolution chocolatée, beau potentiel. Lui laisser un peu de temps... Très bien pour le moment, peut être davantage à terme...
Chant du Sorbier 2004 : vin assez évolué, peut être à cause d'un bouchage imparfait sur la bouteille dégustée. Palette de sirop de figue, épices, spéculoos. Saveur de raisin bien mûr, presque surmûr. Plaisir du vin sudiste au tanin bien fondu et prêt à boire, fruit évolué, peut être juste un poil trop, eu égard au millésime et à la date de dégustation. Mais c'est quand même bien bon. Bien
Chant du Sorbier 2005 : Sur les herbes aromatiques au nez, poivre, fruits noirs, complètement Pic-St-Loup dans les arômes pour moi. Bouche pleine, puissante, dense, le tanin est frais et présente un côté sapide et très mûr à la fois, la cuvée semble avoir beaucoup de fond, c'est assez structuré, le grain est fin, très beau potentiel ! Très bien+/excellent
Jeunes vignes de syrah : le palissage dépasse 2 mètres !
Une impression dominante en sortant de cette dégustation : on a le sentiment de côtoyer deux vignerons qui demain seront au sommet de leur appellation. Les Feuillade possèdent un terroir superbe et il était bien temps que des vignerons de qualité puissent enfin l’exploiter à plein régime. Nous avons discuté avec eux plus d'une heure avant de goûter le premier vin : de 2008, des travaux à la vigne, des élevages, des vinifs, des évolutions des vins dernièrement goûtés, etc... A la fin de la discussion nous aurions pu presque nous passer de goûter les vins, tellement nous étions littéralement « hallucinés » de prendre connaissance d'une telle exigence à tous les niveaux. Finalement la dégustation n'a été que la vérification et validation de ce que l'on nous avait expliqué juste avant. Ils font leur vins dans les vignes, à plus de 80 voire 90%. Pour eux la vinification et l'élevage ne sont que de la surveillance. Une telle humilité, un tel niveau d'exigence de la culture du raisin sont de notre point de vue très rares ! Le parcellaire est développé à fond, afin de disposer de micro-cuvées pointues et identifiées qui permettront de disposer de lots « de rêve » pour composer les assemblages finaux. L'on cherche donc par le travail dans les vignes à avoir « l'embarras du choix » pour composer des assemblages aussi aboutis que possible. Leur vision du vin ? Produire de vins de terroir, de plaisir et de fruit, que l'on a vraiment envie de boire. Une bonne bouteille est une bouteille vide. Leurs politiques de prix et leurs méthodes de travail vont dans ce sens : Extraction douce, élevage court, et préservation du fruit, pour des prix à la bouteille très abordables. D’ailleurs cela fonctionne très bien aujourd’hui car le domaine vend sans difficultés tout ses vins à chaque millésime. Samuel et Vincent l’ont parfaitement compris et c’est sur créneau là qu’ils travaillent aujourd’hui avec beaucoup de discernement.
DOMAINE MIRABEL
30260 - Brouzet les Quissac
Tél : 04 66 77 38 15
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Mise à jour :
- Le 12 juin 2011: ajout paragraphe "Vins et terroirs" et points divers
