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Gigondas : Château Saint-Cosme 1999

saint_cosme_gigondas_1999Domaine historique de l’appellation Gigondas, le Château Saint-Cosme est situé sur un site gallo-romain dont certains vestiges préservés sont mis en valeurs au domaine. Il est dirigé par le très dynamique Louis Barruol depuis une vingtaine d’année qui s’applique à mener un travail respectueux de l’environnement, tel que son père le pratiquait depuis 1972 et alors même que les moûts étaient vendus au négoce. Les sols sont binés, aucun produit de synthèse n’est utilisé, aucun systémique non plus. Avant 2005, le domaine produisait seulement deux cuvées de Gigondas les meilleures années, ce qui ne fût pas le cas en 1999, ce millésime intégrant donc les meilleurs moûts dans une unique cuvée. Les vinifications se font toujours en vendange entière et la mise en bouteille sans filtration pour des vins qui sont vinifiés pour la garde. A noter qu’aujourd’hui des élevages bois plus marqués sont sensibles en jeunesse.
Joli nez d’épices douces, de morille, une pointe de volatile, de terre humide qui évolue à l’aération sur de belles notes de figue, de confiture de prune, une touche mentholée et de tabac. La bouche est glycérinée, très bien équilibrée, ample, une sensation sauvage voire sanguine s’exprime dans un ensemble frais si l’on sait tenir une température de service adéquate. La finale est très longue et se relance sur des notes épicées qui font saliver. Un très beau Gigondas à maturité.
Grand plaisir avec ce vin. Très Bien +
 
 


Le 18/10/2017 à 13h26
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