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Côtes du Jura : Ganevat Poulsard 1929
 
Mis en bouteille en 1929 par le bisaïeul de Jean-François Ganevat, ce Poulsard (ou Ploussard, ne nous disputons pas) d’année mythique est une vraie incongruité. Qui encaverait aujourd’hui un tel vin pour des décennies ? Qui ? Et pourtant ce vin du terroir de la combe de Rotalier dépoussière, déménage les certitudes. Adjoint d’un faible pourcentage d’Enfariné (cépage autochtone victime aujourd’hui de son faible degré alcoolique), vinifié sans soufre, et embouteillé à 11° d’alcool d’après les précieux carnets de l’arrière grand père, il est en pleine forme.
Sa vrai robe de rouquin tire vers un pimpant rubis mais assume, par ses tons de brique, un âge avancé en conservant toute sa brillance. Le nez recèle un trésor d’arômes faisant comprendre ce qu’évolution et non vieillissement veut dire. Si de nobles épices, des notes résineuses et de tannerie sont présentes, elles n’écrasent jamais un fruit encore bien vivant, éclatant de fraise. Aérien, le vin transporte ses tannins sans que personne ne le sache plus, peut-on même encore seulement en parler tant ils font partie intégrante d’un ensemble délié, sans faiblesse, ô combien équilibré entre finesse et ampleur. Encore campé sur une fraicheur remarquable et une finale d’eau de vie de fruits rouges appelant à plus qu’un hommage, un émouvant plaisir.
Grand merci à Jean-François Ganevat pour ce grand vin historique.

 


Le 14/12/2017 à 22h59
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