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Châteauneuf-du-Pape : Château Rayas 1990

rayasIl est des vins pour lesquels la dégustation à l'aveugle ne change pas forcément la donne : quand c'est grand, c'est grand. Ici, bouteille servie à l'aveugle, puis découverte en cours de repas. Passé une belle frayeur de bouchon malodorant, cinq minutes d'aération rassurent. En vrai Rayas qu'il est, ce 1990 n'impressionne pas par sa robe, même si cette dernière n'a guère dû évoluer grandement lors de toutes ces années passées sous verre. On lit les arômes de ce vin comme on lirait un livre : plusieurs chapitres, plusieurs phases, de nombreux rebondissements, des choses inattendues. Hier soir, dans le désordre, mes camarades de repas et moi-même avons trouvé pêle-mêle du coing, de la réglisse, de l'iris, du cuir, du musc, de la rose ancienne, de la cire d'abeille fraîche, des notes racinaires évoquant certains tubercules, du cèpe, de l'orange, etc. La chose la plus remarquable à retenir sur cette bouteille est peut-être sa capacité à rajeunir, passé l'ouverture, pendant plus d'une heure, à se déployer, à occuper l'espace sans peser. A vingt ans, on imagine bien que la notion de tanin est devenue une vue de l'esprit, tant ce dernier tend à se dépouiller et s'affiner à l'extrême. Il en résulte une impression de "liqueur de choses", riche en arômes et saveurs, dense, séveuse, juteuse, de grande intensité, frôlant l'opulence sans basculer dans le trop, et en conservant la structure d'un vin jeune. S'il semblait naviguer en plein plateau de maturité, il ne donnait cependant aucun signe de faiblesse et paraissait capable de tenir cette verve durant au moins cinq, voire dix, années supplémentaires.
Grand. J'ai beaucoup pensé à Chauvet en buvant ce vin, tant les arômes qu'il adorait dans le Rayas éclataient ici, m'évoquant même le souvenir de quelques grands moulin-à-vent. Mais qui me croira ?

 


Le 18/10/2017 à 03h48
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