Une dégustation de Grands Muscadets
Voici donc ce qui est sans doute une de mes plus belles dégustations de l'année, et très certainement une des plus surprenante que j'ai faites sur des blancs secs depuis que je goute du vin. Etaient réunis par Jocelyn Gombault et Romain Mayet, 2 membres assidus de Vertivin, Jean Baptiste (chargé avec Romain de la redélimitation de l'appellation Muscadet Sèvres et Maine, technicien et grand connaisseur et amoureux des vins du Pays Nantais), et enfin moi même.
Quelques petits rappels sur les Crus et les terroirs locaux:
Prélèvements de sol à la tarière dans le Clos de la Barillère de Xavier Gouraud : Gabbros mêlés à des argiles...
NB: Le texte qui suit est de Romain Mayet.
Le projet de Crus du Muscadet vise à identifier et fédérer certaines cuvées particulières qui existaient dans beaucoup de caves et surtout, montrer à ceux qui l'avaient oublié que le Muscadet peut être un grand vin, et a de réelles aptitudes à la garde. En fouinant on a retrouvé quelques papiers des stations agronomiques du XIXè qui expliquent que le Muscadet doit être élevé longtemps et peut sans problème se garder 10, 20 ans voir plus.
Pour faire bref, 4 entités sont identifiées, d'autres suivent :
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Schistes de Goulaines correspond à l'enfilement de buttes après le marais de Goulaine entre le Loroux Bottereau, la Chapelle Heulin, le Landreau, Vallet. Terroirs de Micaschistes et Gneiss avec des lentilles de roche verte (Serpentinite). Les vins bénéficient de 18 mois d'élevage sur Lies. Ce sont les plus précoces, ils s'expriment sur des cotés fruits mûrs ou confits, ils sont très ronds et gras. Ex de Vignerons : Stéphane David à Vallet, Pierre Luneau...
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Granite de Clisson correspond aux communes de Clisson, St Lumine de Clisson et une partie de Maisdon. Regroupe des terroirs granitiques ou des sables à galets sur socle granitique. 20 mois d'élevage sur Lies ici. Des vins très ronds, les plus faibles acidités en général, souvent sur des caractères balsamiques, coing et fumé. Ex de Vignerons : Bruno Cormerais, Les Frères Perraud, Christian Pineau, Marc Olivier...
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Gorgeois, sur Gorges et périphérie. Sols assez argileux sur un socle de Gabbro (appelé aussi roche verte). Les plus tardifs, 24 mois d'élevage sur Lie minimum. Souvent austères dans leur jeunesse, ils montrent une acidité plus marquée et tendue avec souvent une forte minéralité (pierre à fusil), des caractères d'agrumes, et avec l'âge un coté fumé-vanillé (bien qu'il n'y a pas de passage en barrique). Ex de Vignerons : Michel Brégeon, Gilles Luneau…
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Rubis de la Sanguèze (rubis étant le nom local des rochers de Gabbro) : axe Mouzillon-Tillières-Vallet Sud Est, sur des sols de Gabbros généralement plus altérés (Amphibolites). Vins plus ronds que ceux de Gorges, notes souvent balsamiques, minérales, évoluant vers des cotés pétrolés. Ex de Vignerons : Xavier Gouraud, Maison Guilbaud...
Dans tous les cas les rendements maximum tolérés sont de 47hl/ha, avec contrôle systématique des parcelles et bien sûr sélection des meilleurs terroirs, et dégustation ! D'autres secteurs sont en réflexion :
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Secteur autour du Pallet-Monnières sur des terroirs à dominantes d'Orthogneiss ou Gabbro très peu altérés. Ex de Vignerons : Laurent Bouchaud, Jean Bosseau...
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Secteur Chateau Thébaud-Vertou Maisdon (versant Ch. Thébaud), sur des sols à dominante de Granodiorite, Gneiss et Granite mylonitisés. Ex de Vignerons : Jérémi Huchet, Clair Moreau...
Les vins dégustés:
Une étiquette délicieusement rétro mais un sacré canon !
Muscadet : Domaine de la Chauvinière « Clos des Monthys - Vigne de 1914 » 2004
Jérémie Huchet : Le Clos les Montys domine le versant du marais de Goulaine. Son exposition et son terroir (sol superficiel parsemé de Grès sur roche mère d'Amphibolite et de Métagabbro) confèrent à la vigne une précocité peu commune. Ce terroir dit de « roches vertes » permet une vendange à la peau épaisse qui s'altère difficilement et peut être récoltée assez tardivement. Rendements de 40hl/ha en 2004. Le vigneron a beaucoup travaillé sur sa vigne afin d'en tirer la quintessence dans ce millésime difficile.
Nez discret mais pas de notes de sous-maturité comme c'est souvent le cas sur le millésime. Bouche pleine et intense, très puissante, grand caractère épicé et dense qui s'affirme de l'attaque à la finale. Le vin finit corsé sur des notes de zeste de citron. Y'a du vin. Superbe pour l'année !
Jérémie Huchet : Le Clos les Montys domine le versant du marais de Goulaine. Son exposition et son terroir (sol superficiel parsemé de Grès sur roche mère d'Amphibolite et de Métagabbro) confèrent à la vigne une précocité peu commune. Ce terroir dit de « roches vertes » permet une vendange à la peau épaisse qui s'altère difficilement et peut être récoltée assez tardivement. Rendements de 40hl/ha en 2004. Le vigneron a beaucoup travaillé sur sa vigne afin d'en tirer la quintessence dans ce millésime difficile.
Nez discret mais pas de notes de sous-maturité comme c'est souvent le cas sur le millésime. Bouche pleine et intense, très puissante, grand caractère épicé et dense qui s'affirme de l'attaque à la finale. Le vin finit corsé sur des notes de zeste de citron. Y'a du vin. Superbe pour l'année !
Muscadet : Domaine de la Haute Févrie « Les Gras Moutons » 2004
Claude Branger : Sols de Gneiss, un des terroirs les plus réputés de la région, très belle exposition en coteau.
A l'inverse du précédent, on reconnaît immédiatement 2004 avec ces notes racinaires très « gentiane ». Par contre le vin affiche un velouté et un « gras-rond » très surprenant (typicité des Gneiss paraît il). Il s'exprime tout en générosité, joufflu. Belle surprise. Très bien pour l'année
Claude Branger : Sols de Gneiss, un des terroirs les plus réputés de la région, très belle exposition en coteau.
A l'inverse du précédent, on reconnaît immédiatement 2004 avec ces notes racinaires très « gentiane ». Par contre le vin affiche un velouté et un « gras-rond » très surprenant (typicité des Gneiss paraît il). Il s'exprime tout en générosité, joufflu. Belle surprise. Très bien pour l'année
Muscadet : Domaine de la Louvetrie « Le Fief du Breil » 2005
Joseph Landron : Sols argileux et siliceux sur sous-sol d'Orthogneiss.
Arômes fins, salins, légèrement coing confit (rappelle un peu des chenins), un coté fumé aussi. Ce vin s'exprime tout en ampleur, il est rondouillard et velouté, mais en même temps léger, aérien, dénué de toute poids superflu. Beaux amers en finale. Très bien +
Joseph Landron : Sols argileux et siliceux sur sous-sol d'Orthogneiss.
Arômes fins, salins, légèrement coing confit (rappelle un peu des chenins), un coté fumé aussi. Ce vin s'exprime tout en ampleur, il est rondouillard et velouté, mais en même temps léger, aérien, dénué de toute poids superflu. Beaux amers en finale. Très bien +
Muscadet : Domaine Michel David « Schistes de Goulaine - Clos des Ferré » 2005
Stéphane David : Sols de Micaschistes et Gneiss.
Nez fumé/épicé qui s'ouvre même sur du grillé, on devinerait presque que le vin est puissant rien qu'en le humant. Et ça se conforme en bouche avec une très grande richesse, une belle puissance, le vin développe un volume important, affiche une forte présence. La rémanence en finale est complexe, assez racée. Superbe !
Stéphane David : Sols de Micaschistes et Gneiss.
Nez fumé/épicé qui s'ouvre même sur du grillé, on devinerait presque que le vin est puissant rien qu'en le humant. Et ça se conforme en bouche avec une très grande richesse, une belle puissance, le vin développe un volume important, affiche une forte présence. La rémanence en finale est complexe, assez racée. Superbe !
Muscadet Domaine de la Pépière « Granite de Clisson » 2005
Marc Olivier : Sols granitiques et/ou sables à galets sur socle granitique.
Notes de zestes de citron frais, fleurs blanches, grande délicatesse et subtilité des arômes. Le volume du vin en bouche est admirable, grand, il occupe une place incroyable. C'est opulent sans peser, hallucinant de présence raffinée. Finale citronnante cohérente avec le nez. Un diable de vin. Là il y a un sacré vigneron où je ne m'y connais pas. Grand vin incrachable !
Marc Olivier : Sols granitiques et/ou sables à galets sur socle granitique.
Notes de zestes de citron frais, fleurs blanches, grande délicatesse et subtilité des arômes. Le volume du vin en bouche est admirable, grand, il occupe une place incroyable. C'est opulent sans peser, hallucinant de présence raffinée. Finale citronnante cohérente avec le nez. Un diable de vin. Là il y a un sacré vigneron où je ne m'y connais pas. Grand vin incrachable !
Muscadet : Domaine de l'Ecu « Expression de Granit » 2005
Guy Bossard : Sols granitiques donc...
Nez « pierreux », fumé, thé, quelques relents un peu verts aussi. Attaque croquante, saveur épicée, mais étonnamment le vin ne « développe » pas énormément en milieu de bouche. La finale est simpliste et décevante. Manque de netteté aussi, et surtout de complexité. Est ce la bouteille ou la cuvée qui est comme ça, fallait il l'aérer davantage ???????
Guy Bossard : Sols granitiques donc...
Nez « pierreux », fumé, thé, quelques relents un peu verts aussi. Attaque croquante, saveur épicée, mais étonnamment le vin ne « développe » pas énormément en milieu de bouche. La finale est simpliste et décevante. Manque de netteté aussi, et surtout de complexité. Est ce la bouteille ou la cuvée qui est comme ça, fallait il l'aérer davantage ???????
Muscadet : Guilbaud Frères « Rubis de la Sanguèze - Clos du Pont » 2002
Guilbaud Frères : Sols argileux sur Gabbros altérés, élevage sur lies fines en foudre pendant 17 mois. Pas de fermentation malo-lactique.
Nez exotique, avec des nuances de pétrole et un petit côté brioché. Bouche riche et ample avec une amertume très « Gabbro » dès le cœur de bouche. On a l'impression de sucer des cailloux sur la finale, saveur fumée. C'est pour le moins original et racé mais pas sûr que ça plaise au grand public. Évolution aromatique sur le minéral organique (hydrocarbures) rappelant des rieslings de Moselle allemande. Excellent
Nez exotique, avec des nuances de pétrole et un petit côté brioché. Bouche riche et ample avec une amertume très « Gabbro » dès le cœur de bouche. On a l'impression de sucer des cailloux sur la finale, saveur fumée. C'est pour le moins original et racé mais pas sûr que ça plaise au grand public. Évolution aromatique sur le minéral organique (hydrocarbures) rappelant des rieslings de Moselle allemande. Excellent
Muscadet : Stéphane & Vincent Perraud « Granite de Clisson » 2002
Stéphane & Vincent Perraud : Sols granitiques et/ou sables à galets sur socle granitique, élevage de 4 ans, pas de bois, pas de malo, travail important des vins avec nombreux bâtonnages.
On retrouve les arômes de zeste de citron frais déjà rencontrés sur le Granite de Clisson de Marc Olivier. Et toujours cette nuance florale qui souligne le fruit. Je suis marqué par la crémosité et le gras de ce vin facile et ample, opulent dès l'attaque, assez bourguignon dans la texture. C'est vraiment une belle expression d'un fruit idéalement mûr. Adroit travail de stylistes. Très bien +
On retrouve les arômes de zeste de citron frais déjà rencontrés sur le Granite de Clisson de Marc Olivier. Et toujours cette nuance florale qui souligne le fruit. Je suis marqué par la crémosité et le gras de ce vin facile et ample, opulent dès l'attaque, assez bourguignon dans la texture. C'est vraiment une belle expression d'un fruit idéalement mûr. Adroit travail de stylistes. Très bien +
Muscadet : Jean-Claude Couillaud « Schistes de Goulaine » 2003
Jean-Claude Couillaud : Sols de Micaschistes et Gneiss, élevage de plus de 2 ans.
Opulence des arômes avec des agrumes confites qui sautent au nez (Bergamottes de Nancy). Bouche complètement opulente, grasse, généreuse, pas très diversifiée pour le moment mais belle puissance. Le vin évolue et conserve en sa matière le côté « plus-plus » du millésime toujours étonnant sur un Muscadet (sauf pour les habitués). C'est vraiment une « grosse bête » qui ne demande qu'à vieillir pour se nuancer et complexifier. Belle rétro sur l'amande fraiche. Très bien +
Opulence des arômes avec des agrumes confites qui sautent au nez (Bergamottes de Nancy). Bouche complètement opulente, grasse, généreuse, pas très diversifiée pour le moment mais belle puissance. Le vin évolue et conserve en sa matière le côté « plus-plus » du millésime toujours étonnant sur un Muscadet (sauf pour les habitués). C'est vraiment une « grosse bête » qui ne demande qu'à vieillir pour se nuancer et complexifier. Belle rétro sur l'amande fraiche. Très bien +
Muscadet : Xavier Gouraud « Rubis de la Sanguèze - Clos de la Barillère » 2003
Xavier Gouraud : Sols argileux sur Gabbros altérés, vignes de 60 ans, vendanges manuelles, élevage 3 ans sur lies.
Arômes exotiques et miellés, grande matière riche, opulent à la façon d'un Pouilly Fuissé. Le nez évolue sur des notes sucrées, citron confit, coco... Je reste sur mes références Pouillotes. En bouche, la richesse baroque du vin est pour le moins hallucinante et ce sacré vin ne réussit même pas à basculer lourd car l'amertume légère et noble (effet Gabbro ?) de sa finale le tient sur ses deux pieds. C'est Superbe !
Xavier Gouraud : Sols argileux sur Gabbros altérés, vignes de 60 ans, vendanges manuelles, élevage 3 ans sur lies.
Arômes exotiques et miellés, grande matière riche, opulent à la façon d'un Pouilly Fuissé. Le nez évolue sur des notes sucrées, citron confit, coco... Je reste sur mes références Pouillotes. En bouche, la richesse baroque du vin est pour le moins hallucinante et ce sacré vin ne réussit même pas à basculer lourd car l'amertume légère et noble (effet Gabbro ?) de sa finale le tient sur ses deux pieds. C'est Superbe !
Muscadet : Domaine Luneau-Papin « L d'Or » 2001
Pierre Luneau : Sols de Granites à deux Micas, sélections de meilleurs lots du domaine, vignes de 45 ans d'âge moyen.
Arômes finement minéraux et pétrolés. On est agréablement étonné dès la mise en bouche par une très belle tension sans maigreur. La matière est idéalement structurée, ciselée. C'est délicieux et précis, très difficile à cracher. Son élégance doit pouvoir faire un carton à table sur un plat bien accordé. Pour les esthètes. Superbe !
Arômes finement minéraux et pétrolés. On est agréablement étonné dès la mise en bouche par une très belle tension sans maigreur. La matière est idéalement structurée, ciselée. C'est délicieux et précis, très difficile à cracher. Son élégance doit pouvoir faire un carton à table sur un plat bien accordé. Pour les esthètes. Superbe !
Muscadet : Damien Rineau « Gorgeois » 1997
Damien Rineau : Sols argileux sur socle de Gabbro, élevage de 3 ans.
Étonnantes notes de mirabelle, de coing, de fumé, de bergamote, qui rappellent des Savennières évolués. Attaque grasse, le vin part sur une belle énergie mais chute un peu en milieu de bouche, perdant en intensité, il décroche comme on dit, c'est dommage. Assez bien
Damien Rineau : Sols argileux sur socle de Gabbro, élevage de 3 ans.
Étonnantes notes de mirabelle, de coing, de fumé, de bergamote, qui rappellent des Savennières évolués. Attaque grasse, le vin part sur une belle énergie mais chute un peu en milieu de bouche, perdant en intensité, il décroche comme on dit, c'est dommage. Assez bien
Muscadet Sèvre & Maine sur Lie : André-Michel Brégeon 1996
André-Michel Brégeon : Sols argileux sur socle de Gabbro, élevage de 5 ans sur lies. Pour info 1996 est le millésime où l'association des vignerons du Gorgeois a été créée, si je ne dis pas de bêtises...
Alors là j'ai carrément l'impression de sentir et boire un superbe Meursault à maturité : arômes complexes de poire, citron, truffe, épices douces, auxquelles s'ajoutent de délicates fragrances qui évoquent le minéral. Un bijou de densité et de gras, le vin est sèveux comme un rouge, la sensation de plénitude envahit le palais, c'est à la fois tendu et riche, avec une énergie jouissive de bout en bout, finale longue et complètement rafraichissante. Du grand art. Grand Vin de Muscadet totalement abouti
André-Michel Brégeon : Sols argileux sur socle de Gabbro, élevage de 5 ans sur lies. Pour info 1996 est le millésime où l'association des vignerons du Gorgeois a été créée, si je ne dis pas de bêtises...
Alors là j'ai carrément l'impression de sentir et boire un superbe Meursault à maturité : arômes complexes de poire, citron, truffe, épices douces, auxquelles s'ajoutent de délicates fragrances qui évoquent le minéral. Un bijou de densité et de gras, le vin est sèveux comme un rouge, la sensation de plénitude envahit le palais, c'est à la fois tendu et riche, avec une énergie jouissive de bout en bout, finale longue et complètement rafraichissante. Du grand art. Grand Vin de Muscadet totalement abouti
Muscadet Sèvre & Maine sur Lie : Château de la Mercredière 1997
Frères Futeul : Sols d'Orthogneiss.
Encore un nez complexe qui me rappelle de vieux Perrière : ça sent la truffe et la morille, j'adore ce genre de bouquet. Et là aussi un modèle d'ampleur, de gras, de maturité. Le vin exprime totalement son originalité et ses origines avec un « grain » sapide et frais. Le volume de bouche est généreux, se grume avec grand plaisir, apogée totale, plaisir de taster... Superbe !
Encore un nez complexe qui me rappelle de vieux Perrière : ça sent la truffe et la morille, j'adore ce genre de bouquet. Et là aussi un modèle d'ampleur, de gras, de maturité. Le vin exprime totalement son originalité et ses origines avec un « grain » sapide et frais. Le volume de bouche est généreux, se grume avec grand plaisir, apogée totale, plaisir de taster... Superbe !
Muscadet Sèvre & Maine sur Lie : Michel Luneau 1989
Michel Luneau : en MAGNUM, et bu ensuite à table car en Pays Nantais on sait vivre !
Celui ci pétrole comme un vieux Kirchberg, avec des nuances de mousseron, de sous bois. Le vin est très franc et net dans son expression, sec au sens le plus absolu du terme, très « Muscadet », avec cette linéarité caractéristique, ce côté effilé, tendu. Se boit comme du petit lait, un verre en appelle un second. Très bien
Celui ci pétrole comme un vieux Kirchberg, avec des nuances de mousseron, de sous bois. Le vin est très franc et net dans son expression, sec au sens le plus absolu du terme, très « Muscadet », avec cette linéarité caractéristique, ce côté effilé, tendu. Se boit comme du petit lait, un verre en appelle un second. Très bien
Voilà. Je ne vais pas m'étaler en conclusions, je crois que les commentaires parlent d'eux même. On notera juste la propension des meilleures cuvées à prendre du gras et de l'ampleur avec l'âge, ce que j'ai souvent eu d'ailleurs sur des grands blancs secs par ailleurs (Chablis, Sancerre, etc).
Il est vraiment urgent de redécouvrir cette région et ses meilleures cuvées, terroirs et vignerons. On les connait trop mal ou si peu. Je ne pense pas que les amateurs de beaux blancs secs français de garde peuvent raisonnablement continuer à passer à côté de tels vins, ils sont « trop » dignes d'intérêt. Et surtout, laissez les belles années vieillir !
Il est vraiment urgent de redécouvrir cette région et ses meilleures cuvées, terroirs et vignerons. On les connait trop mal ou si peu. Je ne pense pas que les amateurs de beaux blancs secs français de garde peuvent raisonnablement continuer à passer à côté de tels vins, ils sont « trop » dignes d'intérêt. Et surtout, laissez les belles années vieillir !
Par Nicolas Herbin
Pour davantage d'informations sur les terroirs du Pays Nantais, on lira CA !
Voir aussi le blog de Vertivin : http://vertivin.over-blog.com/
Et ici même: Visite au domaine Brégeon et au domaine Cormerais
